Description
Esta investigación interdisciplinar recoge, desde la filología y sindistanciarse de la perspectiva culinaria histórica, la terminología delArte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611) de FranciscoMartínez Montiño. Presentamos un lemario que estudia los verbosque de?nen los procedimientos culinarios entre los siglos XVI y XVII yque aparecen nombrados en este magno recetario del Barrocogastronómico.This interdisciplinary research brings together the terminology of theArte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611) byFrancisco Martínez Montiño from the perspective of philology andwithout distancing itself from the historical culinary perspective. Wepresent a lemmary that studies the verbs that denote the culinaryprocedures between the 16th and 17th centuries and which appear inthis great recipe book of the gastronomic Baroque.
Reviews
There are no reviews yet.